Sztrapacska prosciutto-val és medvehagymával 

Gyerekkorom óta imádom a sztrapacskát, de valamit 30 éve ugyanúgy enni kissé unalmas már, ráadásul önmagában a liszt-víz-krumpli nem sok tápanyagot és rostot tartalmaz. Igényelt egy kis tunningot ez a finomság, hát megkapta. Kellemes tavaszias ínyencség lett belőle mindenki megelégedésére. 

Hozzávalók:

50 dkg meghámozott burgonya
25 dkg liszt (én fele tönköly, fele fehér liszttel készítettem)
1 tojás
1 csipet só 

20 dkg juhtúró 
2 dl tejföl 
2 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint 

Díszítésnek prosciutto és medvehagyma. 

A meghámozott burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót. A massza állagának a nokedlihez képest kicsit sűrűbbnek kell kinézni. Ha nem ilyen, akkor pici víz vagy pici liszt hozzáadásával javítsunk az állagán. 

Ha megvan a tökéletes masszánk, akkor a forró, lobogó sós vízbe kiszaggatjuk a sztrapacskát. Lehet nokedliszaggatóval csinálni, a bátrabbak pedig kanállal is szaggathatják. A tészta akkor jó, ha feljön a forró víz felszínére és a krumpli is megfőtt benne. 

Ekkor kivesszük, hideg vízzel lemossuk és egy serpenyőbe tesszük. A sztrapacskára rátesszük a juhtúrós-tejfölös-borsos szószt és az áttört fokhagymát, és jól összeforgatjuk őket.

A tetejére prosciuttot és medvehagymát daraboljunk feldobva az egyhangúságát.